【草草疗事】佛手瓜无公害蔬菜药食两用价值高

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(吉隆坡讯)佛手瓜其肉质清脆,可口多汁,营养丰富,既可做菜也能当水果生吃,味道与青瓜相似,微甜爽口,也可腌製或酱渍食用。果色由绿色至乳白色,单瓜重250g至500g,果肉乳白色,是名符其实的无公害蔬菜。原产于中美洲,是墨西哥和印第安人常吃的瓜菜类。因其瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。

荤炒凉拌 方法很多

佛手瓜的食用方法很多,鲜瓜可切片、切丝,作荤素炒、凉拌,做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌製品或做罐头。在国外,佛手瓜以蒸製、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。

瓜肉茎叶 营养全面

佛手瓜肉质细嫩,每100克佛手瓜的果实中含有水分90至92克,蛋白质0.9至1.2克,碳水化合物2.6至7.7克,维生素C12至22毫克,胡萝蔔素20微克。钾的含量较高,可达190毫克,核黄素0.1毫克,钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克、硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、菸酸等。 

佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜,每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克,磷10毫克、铁14毫克,特别是硒的含量每100克含30.58至53.01微克,是很多种蔬菜不能比拟的。

佛手瓜的幼嫩茎叶又称龙鬚菜,味道更胜果实,因其嫩芽部分形状似龙鬚而得名,是人人喜爱食用的蔬菜之一。龙鬚菜味道清香,嫩滑清脆,含叶绿素、纤维素、维生素A1、B1、B2、铁及钙等。其味甘性寒,有清热,利尿功效,因其性寒,故胃寒者少食为佳,烹调时可加入生姜以製约其寒性。

保健蔬菜 7大好处

    中医认为佛手瓜味甘,性平,归脾、肺经。健脾开胃,理气和中,清肺疏肝,化痰止咳,止呕的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、胃脘痛,呕吐、肝胃气痛,妇女白带以及气管炎,咳嗽多痰者食用。

    佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

    佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2至3倍,维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。

    据营养协会报导,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。

    佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58至53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明,硒元素是人体不可缺少的微量元素,每个成人每日的摄取量应为30至50微克,硒元素具有较强的抗氧化作用,可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

    佛手瓜含锌对男女因营养引起的不育症。锌对男性生殖系统健康、产生精子发挥重要作用,尤其对男性性功能衰退,适当食用有较好的疗效。

    空气中污染、粉尘、烟霾等导致各种呼吸系统与消化系统疾病等健康问题,佛手瓜也是一个很好的菜餚选择。

有别与佛手千万别搞错

与中医常用药物“佛手”是不同科植物,佛手瓜属葫芦科植物,佛手属芸香科植物。两者在主治功效上有相近。

佛手又名佛手柑、佛手香橼、五指柑。其性温,味辛苦酸,归肝、胃经。有芳香理气,健胃止呕,化痰止咳,解酒的功效。

适合肝胃气痛,胸闷气胀,消化不良,咳嗽痰多,呕吐,酒醉等。一般做药为多,药膳为少。

【草草疗事】佛手瓜无公害蔬菜药食两用价值高